¿Qué se come en Siracusa?

En una época en la que los productos eran realmente genuinos y se vendían a personas que, atraídas por los gritos, corrían a comprar los alimentos que la tierra o el mar habían dado a quienes trabajaban duro para alimentar a sus familias.

En este mercado y en muchos otros mercados de la provincia de aretusea esto sucede hasta el día de hoy.

El bocadillo de Caseificio Borderi

¿Qué esperar de una visita a Caseificio Borderi? Una charcutería siciliana de queso y sándwich aclamada como la mejor del mundo.
Cuando visite Ortigia, es probable que se encuentre con Caseificio Borderi. Ubicada en el mercado local, esta tienda de delicatessen de apariencia humilde es famosa por sus quesos caseros, el ingrediente estrella de sus sándwiches hechos a la orden que regularmente se encuentran entre las mejores ofertas de comida de Sicilia.
Dirígete a la tienda de delicatessen a la hora del almuerzo y es probable que veas a un puñado de empleados apresurándose a preparar los ingredientes y sirviendo a los pocos afortunados que lograron conseguir una mesa. Aquellos que hablan inglés ocasionalmente responden consultas de turistas confundidos que esperan en la fila, asegurándoles que avanza rápidamente. Hay un sistema de venta de entradas, pero no se sorprenda si solo se observa de forma vaga (bienvenido a Sicilia).
La tienda de delicatessen es propiedad de Andrea y Gaetano Borderi, hijo y nieto de Don Pasquale Borderi, quien fue el primero en fundar el negocio familiar. Gran parte del éxito de la charcutería se debe a la afición de los dueños por convertir el simple acto de hacer un sándwich en un espectáculo teatral. No es raro que los clientes aplaudan cuando les entregan sus pedidos, ya que a menudo han esperado felizmente alrededor de dos horas en la fila solo para este momento.
No hay un proceso de pedido real; en el mejor de los casos, simplemente se le preguntará si hay algún ingrediente que no le guste. A partir de ahí se hacen varios bocadillos a la vez, con todo troceado o troceado para servir. Andrea o Gaetano colocan cuidadosamente en capas cada uno con tomates secos, lechuga, hierbas, jugo de limón, una bola entera de mozzarella de búfala recién hecha, ricotta, pasta de ajo, mermelada de cebolla, berenjena, champiñones y jamón envuelto en queso provolone.
Hay un estilo artístico en el proceso, por lo que no todos los sándwiches son exactamente iguales. Pesto, prosciutto, salami, aceitunas, pecorino y Ragusano (queso de leche de vaca producido en Ragusa, Sicilia) son algunos de los otros ingredientes que se utilizan habitualmente. Cada sándwich se puede compartir fácilmente entre dos personas.

Fratelli Burgio

Hubo un momento histórico en el que el paisaje cultural siciliano experimentó cambios que amenazaron con perder sus tradiciones y sabores. Es entonces cuando comienza la historia de la familia Burgio. Todo parte de la charcutería fundada en 1978 por Pippo Burgio, padre de los Burgio Brothers. Aquí, durante las últimas tres generaciones, se ha transmitido el placer y el arte de servir no solo embutidos, sino también preparaciones y conservas que pertenecen a la tradición culinaria siciliana y corren el riesgo de ser olvidadas. El reto era y sigue siendo recuperar los sabores perdidos del pasado, desde la materia prima de altísima calidad hasta su elaboración rigurosamente artesanal. De hecho, los Burgio creen que los productos deben volver a las mesas con todo el caudal de experiencia, sabiduría y sabor que les han enriquecido a lo largo de la historia. Su Conserva di Caponata ha conquistado el paladar y el corazón de muchos, tanto que ha sido premiada como la mejor conserva artesanal, tanto en Italia como en el extranjero.

Pizzeria Oleum

Oleum es un viaje culinario y gastronómico, un encuentro de gustos, sabores, olores y sobre todo emociones y personas. La pizza no es solo una masa a la que se le añaden ingredientes: es cuidadosa investigación, pasión, esfuerzo y amor.
Elaboran la mejor masa de pizza de la ciudad con ingredientes de primera calidad que cambiarán por completo tu concepto de la pizza.

Apollonion

Recomendamos absolutamente Apollonion si desea probar el pescado fresco todos los días. Ofrecen un menú degustación de la pesca del día. Relación calidad-precio a la mesa con atención y cuidado, para devolver una expresión genuina de la tradición culinaria local.
La amabilidad y la cortesía hacen el resto. Nuestra carta ofrece una selección de vinos sicilianos. El menú varía desde pescado marinado hasta sopas, desde papas fritas hasta recetas con pescado y terminando con pasta.

Café Apolo

Caffè Apollo es un café que combina la maestría de la repostería siciliana con la delicadeza de un helado. Una vez dentro, se sentirá abrumado por el aroma embriagador e inconfundible de nuestro asador y snack bar para almuerzos rápidos y siempre apetecibles.
¡Saborear el verdadero sabor de Sicilia será un placer para ti! Por favor, no te vayas sin probar sus “Granitas”.
¿Qué es el granizado? Granita's es un postre semicongelado hecho de agua, azúcar y saborizantes. Creo que es la respuesta de Italia a los granizados. Aunque los granizados se pueden encontrar en toda Italia, su lugar de nacimiento es Sicilia y estamos muy orgullosos de ello. Los sicilianos comen granizados para el desayuno con una guarnición de brioche.

Nuova Dolcería

Franco Manuele tenía más o menos catorce años cuando su padre, propietario de una pequeña pastelería en Ferla, le animó a interesarse por el negocio familiar. Eran los años ochenta y la pastelería era poco más que una cocina: una mesa de mármol, un fregadero, un horno y una batidora, de esos que suelen usar las amas de casa. Con apenas veinte años, decidió emprender un nuevo camino, hecho de estudio, investigación, experimentación. Pasaba mucho tiempo, al final del día, mirando los escaparates con sus productos del día. Todavía está satisfecho con el trabajo realizado, aunque no está completamente satisfecho con él. Esto lo impulsa a buscar la innovación con el amor, la pasión y la dedicación que siempre ha distinguido a Nuova Dolceria.
Si quieres probar el mejor Cannolo de la ciudad deberías probar el que hace “Nuova Dolceria”. Recomendamos absolutamente también los pasteles y los helados que hacen, ¡son deliciosos!