Cosa si Mangia a Siracusa?

In un periodo in cui i prodotti erano davvero genuini e venivano venduti a persone che, attratte dalle grida, correvano a comprare il cibo che la terra o il mare avevano donato a chi lavorava duramente per sfamare le proprie famiglie. In questo mercato e in tanti altri mercati della provincia aretusea questo avviene ancora oggi.

Il panino del Caseificio Borderi

Cosa aspettarsi da una visita al Caseificio Borderi? Una gastronomia siciliana di formaggi e panini salutata come la migliore del mondo.

Quando visiti Ortigia, probabilmente ti imbatterai nel Caseificio Borderi. Situata nel mercato locale, questa gastronomia dall'aspetto umile è rinomata per i suoi formaggi fatti in casa, l'ingrediente protagonista dei suoi panini su ordinazione che si classificano regolarmente tra le migliori offerte gastronomiche della Sicilia.
Vai alla gastronomia all'ora di pranzo e probabilmente vedrai una manciata di personale che si affretta a preparare gli ingredienti e servire i pochi fortunati che sono riusciti a segnare un tavolo. Coloro che parlano inglese occasionalmente rispondono alle domande di turisti confusi che aspettano in fila, assicurando loro che si muove rapidamente. Esiste un sistema di biglietteria, ma non sorprenderti se viene osservato solo in modo approssimativo (benvenuto in Sicilia).
La gastronomia è di proprietà di Andrea e Gaetano Borderi, figlio e nipote di Don Pasquale Borderi che per primi ha fondato l'azienda di famiglia. Gran parte del successo della gastronomia è dovuto alla propensione dei proprietari a trasformare il semplice atto di preparare un panino in uno spettacolo teatrale. Non è raro che i clienti applaudano quando vengono consegnati i loro ordini, avendo spesso aspettato felicemente circa due ore in fila solo per questo momento.
Non esiste un vero processo di ordinazione; nella migliore delle ipotesi, ti verrà semplicemente chiesto se ci sono ingredienti che non ti piacciono. Da lì vengono preparati diversi panini contemporaneamente, con tutto tritato o affettato per servire. Ognuno è accuratamente stratificato da Andrea o Gaetano con pomodori secchi, lattuga, erbe aromatiche, succo di limone, un'intera pallina di mozzarella di bufala appena fatta, ricotta, pasta d'aglio, marmellata di cipolle, melanzane, funghi e prosciutto avvolto nel provolone.
C'è un tocco artistico nel processo, quindi non tutti i panini sono esattamente uguali. Pesto, prosciutto, salame, olive, pecorino e Ragusano (formaggio di latte vaccino prodotto a Ragusa, in Sicilia) sono alcuni degli altri ingredienti regolarmente utilizzati. Ogni panino può essere facilmente condiviso tra due persone.

La Salumeria - Fratelli Burgio

C'è stato un momento storico in cui il panorama culturale siciliano ha subito degli sconvolgimenti che hanno rischiato di perdere tradizioni e sapori. È allora che inizia la storia della famiglia Burgio. Tutto parte dalla salumeria fondata nel 1978 da Pippo Burgio, padre dei Fratelli Burgio. Qui da tre generazioni si tramanda il piacere e l'arte di servire non solo salumi, ma anche preparazioni e conserve che appartengono alla tradizione culinaria siciliana e che rischiavano di essere dimenticate. La sfida era ed è tuttora quella di recuperare i sapori perduti di un tempo, dalla materia prima di altissima qualità alla sua lavorazione rigorosamente artigianale. I Burgio credono infatti che i prodotti debbano tornare sulle tavole con tutto il patrimonio di esperienza, sapienza e gusto che li hanno arricchiti nel corso della storia. La loro Conserva di Caponata ha conquistato il palato e il cuore di molti, tanto da essere stata premiata come miglior conserva artigianale, sia in Italia che all'estero.

Pizzeria Olèum

Oleum è un viaggio culinario e gastronomico, un incontro di gusti, sapori, odori e soprattutto emozioni e persone. La pizza non è solo un impasto a cui si aggiungono gli ingredienti: è ricerca attenta, passione, fatica e amore.

Fanno il miglior impasto per pizza in città con ingredienti di prima qualità che cambieranno assolutamente il tuo concetto di pizza.

Apollonion

Consigliamo assolutamente Apollonion se desideri un assaggio di pesce fresco di giornata. Propongono un menù degustazione del pescato del giorno. Rapporto qualità prezzo in tavola con attenzione e cura, per restituire una genuina espressione della tradizione culinaria locale.
Gentilezza e cortesia fanno il resto. La nostra carta propone una selezione di vini siciliani. Il menù varia dal pesce marinato alle zuppe, dalle fritture alle ricette con il pesce per finire con la pasta.

Caffè Apollo

Il Caffè Apollo è una caffetteria che unisce la maestria della pasticceria siciliana alla delicatezza di un gelato. Una volta dentro, verrai travolto dal profumo inebriante e inconfondibile della nostra rosticceria e snack bar per pranzi veloci e sempre appetitosi.
Assaporare il vero gusto della Sicilia sarà per te un piacere! Mi raccomando, non andatevene senza aver assaggiato le loro “Granite”.
Cos'è la granita? La granita è un semifreddo a base di acqua, zucchero, aromi. La considero la risposta dell'Italia alle granite. Anche se le granite si trovano in tutta Italia, il suo luogo di nascita è la Sicilia e ne andiamo molto fieri. I siciliani mangiano le granite a colazione con un contorno di brioche.

Nuova Dolceria

Franco Manuele ha più o meno quattordici anni quando il padre, titolare di una piccola pasticceria a Ferla, lo spinge ad interessarsi all'azienda di famiglia. Erano gli anni Ottanta e la pasticceria era poco più di una cucina: un tavolo di marmo, un lavello, un forno e un mixer, quelli che usano di solito le massaie. Appena ventenne decide di intraprendere un nuovo percorso, fatto di studio, ricerca, sperimentazione. Passava molto tempo, a fine giornata, a guardare le vetrine con i suoi prodotti del giorno. È comunque soddisfatto del lavoro svolto anche se non ne è completamente soddisfatto. Questo lo spinge a ricercare l'innovazione con l'amore, la passione e la dedizione che da sempre contraddistinguono Nuova Dolceria.
Se volete provare il miglior Cannolo della città dovreste provare quello che fa la “Nuova Dolceria”. Consigliamo assolutamente anche le torte e i gelati che fanno, sono buonissimi!